توضیحات
کشمش پلویی جامبو یکی از مرغوبترین، زیباترین و پرمصرفترین انواع کشمش در آشپزخانه ایرانی و همچنین در صنعت قنادی است.
در ادامه، تمام نکاتی که باید درباره این نوع کشمش بدانید را برایتان توضیح دادهام:
ویژگیهای ظاهری کشمش پلویی جامبو
- اندازه (جامبو): کلمه «جامبو» به معنای درشت و بزرگ است. این کشمشها نسبت به انواع معمولی، سایز بسیار بزرگتر و پُرتر دارند.
- رنگ: به رنگ زرد روشن، طلایی یا کهربایی است. این رنگ زیبا به دلیل فرآیند خشک کردن با گوگرد (دوغ گوگردی) به دست میآید.
- بدون هسته: کاملاً بدون هسته است و استفاده از آن در غذا بسیار راحت است.
- طعم و بافت: طعم آن شیرین است و به دلیل پروسه تولید، کمی چربی (معمولاً روغن گیاهی) و شیره روی آن احساس میشود که بافت آن را نرم و براق نگه میدارد.
چرا به آن «پلویی» میگویند؟
دلیل اصلی نامگذاری این کشمش، کاربرد اصلی آن یعنی تهیه برنج پلو است. هنگام پخت برنج (مثل زرشک پلو با برنج یا کشمش پلو)، اگر از کشمشهای تیره یا سبز معمولی استفاده کنید، ممکن است رنگ برنج را خراب کنند یا در آب برنج آب بیندازند و له شوند. اما کشمش پلویی به دلیل داشتن روغن و شیره، در برابر حرارت مقاوم است، خرد نمیشود، رنگ نمیدهد و به شکل دانههای درشت و زیبا در کنار زرشک روی پلو میدرخشد.
کاربردها
- پلوها: زرشک پلو، کشمش پلو، آلبالو پلو و…
- شیرینیپزی و دسر: تزئین کیک، شیرینی، باقلوا و حلوا.
- غذاهای اصیل: برخی خورشها و غذاهای سنتی (مثل کوکو سبزی در بعضی مناطق یا مرغ و کشمش).
- مخلوط آجیل: به عنوان یک میانوعده جذاب و شیرین در کنار دیگر مغزها.
ارزش غذایی
کشمش پلویی جامبو منبع خوبی از：
- انرژی طبیعی (قندهای fructose و glucose)
- آهن (برای درمان کمخونی بسیار مفید است)
- پتاسیم (برای سلامت قلب و فشار خون)
- آنتیاکسیدانها و ویتامینهای گروه B
نکات مهم هنگام خرید
- شستن: قبل از مصرف حتماً آن را با آب ولرم بشویید تا روغن اضافی، گرد و خاک و ممکن است باقیمانده گوگرد آن شسته شود. (البته در حد استاندارد گوگرد ضرری ندارد، اما شستن بهتر است).
- ظاهر: دانهها باید یکدست، بدون چروکیدگی شدید و بدون نشانههای کپک یا شیرهریزی باشند.
- بستهبندی: بهتر است بستهبندیهایی را انتخاب کنید که دور از نور و رطوبت نگه داشته شدهاند.
قیمت
کشمش پلویی جامبو به دلیل سایز درشت، ظاهر بسیار زیبا و پروسه تولید خاصی که دارد، جزو گرانقیمتترین انواع کشمش در بازار محسوب میشود و معمولاً به صورت صادراتی نیز به کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس فرستاده میشود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.